L'ART DE LA GRILLADE AVEC

Anthony Le Brière Champion de France de Barbecue


Formateur professionnel, Anthony LE BRIÈRE dispense des formations dans les métiers de l’hôtellerie et de la restauration.

Palmarès



2019

3ème catégorie BOEUF

5ème catégorie POISSON

5ème catégorie TAUREAU



2018

8ème catégorie
PORC

12ème catégorie POISSON

2ème catégorie
CÔTE DE BOEUF



2017

1er catégorie DESSERT

2ème catégorie
PORC

10ème catégorie POISSON

12ème catégorie BURGER



2016

1er catégorie AGNEAU

3ème catégorie TAUREAU

3ème catégorie BOEUF



2015

1er GRILL
MASTER

1er catégorie
POULET

1er catégorie LÉGUME

15ème catégorie PORC


Prestations barbecue évènementielles


Tous les prétextes sont bons pour organiser un barbecue, mais certains sont plus importants que d'autres. Une fête comme un mariage, un baptême ou une occasion spéciale peut devenir l'occasion idéale pour passer de l'idée à la réalité.


Cuisine & BBQ est prêt à satisfaire toutes vos demandes, avec sérieux et professionnalisme, un service de traiteur pour barbecue complet et à l'écoute de vos besoins les plus personnalisés.


Créée fin 2018, Cuisine & barbecue a, en 2019, régalé
40% d'entreprise (Team building, ateliers, démonstrations)
60% de particulier (repas de fête, évènement...)

Cette année plus de 850 chanceux ont eu le privilège de goûter à nos préparations.

 

Choisissez votre formation


Cours de barbecue

Le cours barbecue de Cuisine & Barbecue vise à recréer l'atmosphère d'un barbecue entre amis. Nos formateurs font partie des meilleurs GRILL MASTERS de France et d'Europe et partageront avec vous tous les secrets pour devenir un véritable « homme du barbecue ».

Notre cours de barbecue est conçu pour un petit nombre de personnes afin que vous puissiez suivre tous les participants et vous permettre d’être les protagonistes des préparatifs. Une journée bien remplie de stimulants, de connaissances et d’amusement, un cours de barbecue à ne pas manquer !

Nous vous attendons

Notre idée d'un cours de barbecue est celle d'une expérience destinée à TOUT LE MONDE, les pré-requis ne sont donc pas nécessaires, notre cours de barbecue couvre tous les sujets :

  • Choisir sa viande, ses légumes et adapté le type de cuisson idéale
  • Les différents types de cuisson et les différences entre les appareils les plus courants
  • Les recettes de viandes, de poisson , de légumes, de dessert
  • Comment placer les braises ou comment régler votre barbecue à gaz.
  • La sonde et les températures de cuisson directe et indirecte
  • Comment utiliser les différentes méthodes de fumage

Mais surtout ... vous apprendrez à griller des steaks, des côtes de porc, des légumes , des rôtis, des ailes de poulet, des saucisses fumées, du porc effiloché et bien plus encore ... avec des recettes en constantes évolution, sans jamais oublier les grands classiques du barbecue. Vous apprendrez les techniques du barbecue parfait. Nous attendons une journée passionnante consacrée à la chair, au feu et à la bière. Si vous êtes un passionné de cuisine au barbecue mais que vous ne savez pas comment allumer le charbon de bois, ou bien un PRO qui souhaite apprendre de nouvelles techniques pour épater ses amis en faisant évoluer vos recettes au niveau supérieur, ou un expert qui souhaite se préparer à participer aux concours de barbecue, nous avons le cours de barbecue pour vous.

Cours à domicile

Si vous souhaitez organiser un cours directement chez vous pour découvrir tous les secrets de « votre » barbecue, nous venons chez vous et organisons un cours pour vous et vos amis.

Avec notre GRILLA MASTER & PIT MASTERS, vous serez en mesure de choisir les sujets du cours et les recettes à réaliser, créant ainsi un format entièrement personnalisé en fonction de vos goûts et de vos désirs.

Team Building

Le team building, en français renforcement d'équipe, est une méthode qui est apparue au début des années 1980 et dont l'objectif est le resserrement des liens entre les membres d'une équipe.

Objectif

Il s'agit de renforcer la cohésion entre les membres d'une équipe et de créer un environnement favorable à son travail. À travers des activités de jeux de management, de formations expérientielles, d'activités sportives, culturelles, artistiques ou créatives, de nombreuses va- leurs peuvent être mises en exergue. Le team building favorise la gestion du stress, la cohésion et l’esprit d’équipe.

Les situations pouvant mener à la tenue d’un séminaire de team building sont les problèmes d’équipe, la gestion du stress ou le besoin de communication interpersonnelle. La connaissance de l’autre et de ses besoins ou la cohésion d’équipe, la solidarité entre les salariés peuvent être renforcées grâce au team building. Optimisation de l'intelligence collective.

Les pratiques de renforcement d'équipe sont au nombre de trois :

  • la récompense
  • l'intégration de nouveaux collaborateurs
  • la gestion de crise, ce dernier cas est fréquent dans les phases d'accompagnement du changement.

Enfin, l’inter culturalité, l’amélioration de la décision collective et l’adhésion à la culture d’entreprise sont des cas qui peuvent justifier la mise en place d’un séminaire de renforcement d'équipe.

Une journée barbecue sous forme de championnat

L'activité consisterait en une sorte de mini-concours d'équipe structuré de la sorte: une première partie dans laquelle nous organiserons un cours de barbecue dans lequel nous expliquerons une technique et une recette, et une deuxième partie dans laquelle, sous la supervision de notre chef, les invités cuisineront eux-mêmes. divisé en équipes.
À la fin du concours, chaque équipe présentera sa préparation à nos experts et recevra un vote sur 4 aspects différents :

  • l’originalité du plat
  • l’ambiance au sein de l’équipe
  • la présentation et le goût du plat
  • la propreté du stand à la fin de l’épreuve

Cela nous donnera l’opportunité d’établir un classement à la fin de la journée pour toutes les équipes. Nous pourrons à l’issue de la séance, récompenser les 3 premières. Spatule d’OR, Spatule d’Argent, Spatule de Bronze... l’équipe se classant dernière de la compétition, se verra remettre le titre honorifique de spatule de Bois.

Chaque participant recevra une dotation en cadeau de bienvenue (tablier, épices, ustensiles de barbecue...)

Nos partenaires

 
 
UNE QUESTION SUR LE FEU ?

Nous nous ferons un plaisir de vous répondre.